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姑苏美食（姑苏美食家）

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松鼠桂鱼：这是一道色香味俱佳的苏州传统名菜。选用鲜活的桂鱼，经过特殊的烹饪工艺处理，外观金黄，鱼肉鲜嫩，口感酸甜适中，外形酷似松鼠。太湖白虾：太湖是中国第三大淡水湖，湖中的白虾以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。通常清蒸或油焖，保留了白虾的原汁原味。

姑苏豆腐花：姑苏豆腐花是一种制作得比炖鸡蛋汁还要鲜嫩的豆制品。这种豆制品，一般都是在高约65公分，直径约50公分的圆木桶中制作。

首先，姑苏本帮菜以其清淡雅致的口感和精致的摆盘独树一帜。东坡肉，以瘦肉慢炖，肥而不腻，香气四溢，是其代表性佳肴。双龙肉、凤肚匙翠、蟹黄狮子头等也是不容错过的特色菜肴。苏州的苏式馄饨则以小巧精致的外形和独特的制作工艺闻名。馅料丰富，皮薄馅多，每一口都是美味的享受。

姑苏美食（姑苏美食家）

苏式面点枫镇大肉面，在苏州的面点中占据着独特的地位，其制作技艺甚至被《舌尖上的中国》所收录。这碗面的汤清味美，虽然是用肉骨、鳝骨、螺蛳等熬制而成，却清澈见底，加入的酒酿更是一绝。苏州人将酒酿加入面汤的传统，背后有着乾隆年间的一个感人故事。

**松鼠鳜鱼**：这是苏州的传统名菜之一，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而著称。鳜鱼经过精心处理后，炸至金黄，再浇上特制的糖醋汁，形似松鼠，故得此名。 **响油鳝煳**：这是一道以鳝鱼为主要食材的菜肴，鳝鱼经过炖煮后，淋上热油，发出“吱吱”的响声，因此得名。

**苏式小吃**：苏州的小吃以细腻、清淡、精致而著称，比如著名的糯米饭、鱼丸汤、姑苏烧饼、桂花酒酿圆子、糖醋小排等。 **苏式面点**：苏州的面点也颇具特色，如传统的阳春面、招牌的狮子头、面窝、油爆虾仁、蟹粉汤包等。

1、**枫镇大面**：这是苏州的特色面食之一，以其鲜醇的汤头和丰富的浇头而受到食客们的喜爱。面条筋道爽滑，汤汁浓郁鲜美，是苏州人早餐的首选之一。 **油氽紧酵**：这是一种油炸的小吃，以其外皮酥脆、内里松软而著称。吃起来香脆可口，是苏州人喜爱的零食之一。

2、枫镇大肉面，在苏州的面点中占据着独特的地位，其制作技艺甚至被《舌尖上的中国》所收录。这碗面的汤清味美，虽然是用肉骨、鳝骨、螺蛳等熬制而成，却清澈见底，加入的酒酿更是一绝。苏州人将酒酿加入面汤的传统，背后有着乾隆年间的一个感人故事。

3、松鼠鳜鱼是苏州地区一道极具特色的传统名菜，选用鳜鱼为主料，经过刀工精湛的切削，使鱼肉呈菊花状，再淋上色泽艳丽的糖醋汁，使其味道酸甜可口。松鼠鳜鱼的做法独特，具有极高的观赏性，是游客到苏州必尝的一道美食。苏州糕团苏州糕团是苏州地区非常有名的特色点心，其历史悠久，品种繁多。

4、- **特点**：松鼠桂鱼是苏州传统名菜，以清脆鲜嫩、油而不腻、色泽金黄、香味浓郁而闻名。这道菜主要是用桂鱼去骨，用肉馅和蛋清搅拌成鱼肉糜，再经过炒制，糜中添加葱姜和枸杞等调料，最后淋上甜酱和松子炒香后的酱汁，色香味俱佳。

5、- 荷叶粉蒸肉是苏州的传统家常菜，以五花肉为主料，加入炒熟的米粉和调味料，用荷叶包裹后蒸制而成，肉质酥烂，荷香四溢。- 在苏州的一些特色餐馆中，如“绿竹翁”、“协和菜馆”等，都可以吃到地道的荷叶粉蒸肉，这些餐馆通常会根据季节选择最合适的荷叶，以保证菜肴的品质。

1、苏式月饼：苏式月饼与广式月饼不同，它的皮薄馅多，口味偏甜，有的还会加入桂花、玫瑰等香料，使得月饼香气扑鼻，是苏州的传统点心之一。松鼠桂鱼：这是一道色香味俱佳的苏州传统名菜。选用鲜活的桂鱼，经过特殊的烹饪工艺处理，外观金黄，鱼肉鲜嫩，口感酸甜适中，外形酷似松鼠。

2、首先，姑苏本帮菜以其清淡雅致的口感和精致的摆盘独树一帜。东坡肉，以瘦肉慢炖，肥而不腻，香气四溢，是其代表性佳肴。双龙肉、凤肚匙翠、蟹黄狮子头等也是不容错过的特色菜肴。苏州的苏式馄饨则以小巧精致的外形和独特的制作工艺闻名。馅料丰富，皮薄馅多，每一口都是美味的享受。

3、松鼠桂鱼：这是苏州最有名的传统名菜之一，以其外观美观、色泽红亮、口味酸甜适中而著称。制作时选用鲜活的桂鱼，经过刀工处理成松鼠状，外皮炸至酥脆，肉质鲜嫩，上桌时淋上特制的酸甜汁，风味独特。太湖白虾：太湖是中国第三大淡水湖，湖中的白虾以其肉质鲜美、壳薄肉嫩而闻名。

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