美食典故（美食典故百度网盘）

本文目录一览：

• 1、酸菜鱼的五个美食典故
• 2、中国八大菜系的典故以及由来
• 3、中国传统美食典故介绍
• 4、有哪些美食典故?
• 5、中国民间传统美食传说故事
• 6、美食的典故大全

酸菜鱼的五个美食典故

传说一：酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。

酸菜鱼，这道源自重庆的美食，其起源背后隐藏着几个有趣的传说。首先，江津江村的渔夫们在卖大鱼之余，将剩余的小鱼和农家交换酸菜，烹煮出的酸菜鱼汤因其鲜美而广受欢迎，逐渐在小食店中流传开来，供游人品尝。

还有一个故事讲的是，壁山县的一位钓鱼翁，在一次意外中将鱼放入了煮酸菜的汤中，结果发现这是一道绝妙的搭配。渔翁的赞誉使得酸菜鱼在当地名声大噪。总的来说，酸菜鱼的制作源于民间智慧，以鲜鱼和酸菜为基本食材，酸爽可口，成为了四川地区夏季消暑解腻的佳肴。

关于酸菜鱼的由来，有多种说法。一种说法是，酸菜鱼起源于川渝地区的家常菜，当地居民在日常生活中发现将鱼肉与酸菜一同烹饪，能够增加鱼肉的鲜美味道，逐渐形成了独特的酸菜鱼烹饪技艺。另一种说法是，酸菜鱼是在移民过程中，由当地人将传统的酸菜制作技艺与当地的渔业资源相结合，逐渐发展而来的。

关于酸菜鱼的传说五花八门。有的说它始于江津渔夫的偶然发现，有的追溯到重庆市江津县津福乡的周渝食店，甚至有来福小镇鲜鱼美店的“鲜鱼美”招牌故事。而壁山县的一个钓鱼翁，因误将鱼放入酸菜汤中，意外地创造了这道美味，也让酸菜鱼名声大噪。

中国八大菜系的典故以及由来

鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

随着饮食业的进一步发展，有些地方菜愈显其他独有特色而自成派系，这样，到了清末时期，加入浙、闽、湘、徽地方菜成为“八大菜系”，以后再增京、沪便有“十大菜系”之说。尽管菜系繁衍发展，但人们还是习惯以“四大菜系”和“八大菜系”来代表我国多达数万种的各地风味菜。

随着饮食业的进一步发展，一些地方菜系逐渐显示出独特的风格，自成派系。到了清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等地方菜系加入，形成了“八大菜系”。后来，京菜和沪菜也被纳入，出现了“十大菜系”的说法。尽管菜系众多，人们仍然习惯用“四大菜系”和“八大菜系”来代表中国数万种的地方风味菜。

鱼香肉丝的来历 中国有八大菜系，它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜，鱼香肉丝来源于川菜。鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

东安子鸡臭豆腐，祖庵鱼翅外婆菜。腊味合蒸有典故，剁椒鱼头黄宗宪。【八】徽菜 徽菜起源徽州府，明清徽商遍神州。食材山珍和水鲜，烤炖火功重油芡。黄山炖鸽一品锅，火腿甲鱼毛豆腐。问政山笋臭鳜鱼，诗人方岳中和汤。鲁川粤苏浙闽湘，徽菜有点院中香。八大菜系谁为首，口中滋味你做主。

长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。在中国，目前受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系”。

中国传统美食典故介绍

馒头 （1）相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获，总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。（2）泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。

美食典故：臭豆腐 清朝康熙年间，安徽王致和在京赶考落第，偶然发现将剩余豆腐用盐腌制后，臭味中蕴含香气，遂改进工艺，逐渐形成臭豆腐。此物价格低廉，适合收入低的劳动人食用，后来传入宫廷，慈禧太后亦喜爱，取名“青方”。王致和臭豆腐保留了传统风味，自清朝末叶起，成为著名老字号。

美食中国，不仅承载了丰富的饮食文化，更蕴含着深厚的典故。其中，“西施舌”之名源于春秋时期越王勾践的故事。沙蛤，因其形状和颜色与“西施”的形象相关联而得名，象征着美丽与神秘。“永州血鸭”则源于太平天国起义时期，洪秀全在紧要关头，为确保军士们吃饱喝足，急中生智将鸭血加入鸭肴中。

九转大肠是山东的传统名菜，由济南“九华楼”首创。八仙过海闹罗汉是孔府的名菜，由孔府创制。一卵孵双凤是孔府的名菜，由孔令贻命名。 诗词中也不乏对美食的赞美。苏东坡的诗词中有许多与美食相关的佳篇，如《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆滑薯粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。

“八大菜系”是我国饮食文化之大成，具有鲜明的地方风味特色。由于气候、习俗、食材、烹饪方法等的不同，八大菜系的特点都非常鲜明，各具风韵，菜肴特色各有千秋。那么，你知道丰富多彩的中国八大菜系都有哪些美食典故吗？鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。

有哪些美食典故?

1、水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。（2）传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。

2、美食背后的小故事：东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

3、东坡肉 宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。

4、美食典故：白云猪手 “白云猪手”是广东的一道历史名菜。传说古时，白云山上有一座寺院。一日，寺院中的小和尚在山门外找了一个瓦坛子，偷偷煮了一只猪手，猪手刚熟，长老已归。小和尚怕触犯佛戒，将猪手丢在山下的溪水中。次日，樵夫发现并带回家中食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。

5、美食中国，不仅承载了丰富的饮食文化，更蕴含着深厚的典故。其中，“西施舌”之名源于春秋时期越王勾践的故事。沙蛤，因其形状和颜色与“西施”的形象相关联而得名，象征着美丽与神秘。“永州血鸭”则源于太平天国起义时期，洪秀全在紧要关头，为确保军士们吃饱喝足，急中生智将鸭血加入鸭肴中。

中国民间传统美食传说故事

美食典故：白云猪手 “白云猪手”是广东的一道历史名菜。传说古时，白云山上有一座寺院。一日，寺院中的小和尚在山门外找了一个瓦坛子，偷偷煮了一只猪手，猪手刚熟，长老已归。小和尚怕触犯佛戒，将猪手丢在山下的溪水中。次日，樵夫发现并带回家中食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。

馒头 （1）相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获，总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。（2）泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。

美食背后的小故事：东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

美食的典故大全

1、馒头 （1）相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获，总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。（2）泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。

2、古人食姜 神农尝百草，以辨药性，误食毒蘑菇昏迷，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。

3、美食背后的小故事：东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

4、美食典故：白云猪手 “白云猪手”是广东的一道历史名菜。传说古时，白云山上有一座寺院。一日，寺院中的小和尚在山门外找了一个瓦坛子，偷偷煮了一只猪手，猪手刚熟，长老已归。小和尚怕触犯佛戒，将猪手丢在山下的溪水中。次日，樵夫发现并带回家中食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。

5、美食的典故篇一 狮子头，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫大肉丸子或四喜丸子。据说它的远祖是南北朝《食经》上所记载的跳丸炙（见《齐民要术.炙法第八十》）。

6、美食中国，不仅承载了丰富的饮食文化，更蕴含着深厚的典故。其中，“西施舌”之名源于春秋时期越王勾践的故事。沙蛤，因其形状和颜色与“西施”的形象相关联而得名，象征着美丽与神秘。“永州血鸭”则源于太平天国起义时期，洪秀全在紧要关头，为确保军士们吃饱喝足，急中生智将鸭血加入鸭肴中。

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