勃艮第美食（勃艮第mercurey）

本文目录一览：

• 1、勃艮第牛肉饭有什么特色呢?
• 2、法国十大美食
• 3、勃艮第产区的美食
• 4、请介绍下红酒焖羊排的美味做法?
• 5、除了洋葱汤,法国还有哪些美食值得品尝?

勃艮第牛肉饭有什么特色呢?

勃艮第牛肉饭的特色在于其烹饪方式、食材选择、酒品搭配以及口感体验。这道菜肴源于法国中部的勃艮第地区，不仅能够感受到当地人对食物的热情与精细，还可以体会到一种深入人心的美味。以下是具体介绍：烹饪方式：勃艮第牛肉的制作过程中，需要将牛肉与培根、洋葱等食材慢炖长达4个小时，使肉质变得酥软嫩烂。

神户和松阪是两大产地的和牛，即使已占据了顶级牛肉的一席之地，严谨的日本人还是依据牛肉的脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽给和牛分了15个等级。最顶级的松板牛肉是制作牛肉刺身的首选，而其他不同的部位适合制作不同的菜肴，包括寿喜烧、骰子牛肉和牛肉饭里都有松板牛肉的影子。

勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。谷饲安格斯牛，肉牛的饲养方法一般分为两种，用牧草（grass）喂养的牧草饲养和用谷物（grain）喂养的谷物饲养。

头盘。西餐的第一道菜，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。

法国十大美食

洋葱汤 从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。鞑靼牛肉 法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。

法式鹅肝 这道菜选用的是被精心培育的鹅肝，其细腻丰富的口感令它成为世界上最昂贵的美食之一。尽管存在争议，但它依然是法国餐饮界的瑰宝。 海鲜龙虾汤 在法国南部，尤其是普罗旺斯地区，这道汤以其新鲜龙虾、番茄、洋葱、大蒜和白葡萄酒的独特搭配而深受喜爱，味道浓郁，令人回味无穷。

Ladurée马卡龙以其精致的层次感和明确的酥软口感闻名，是顶级甜点的代表。 法式焗蜗牛是法国的经典菜肴，享用时搭配专用的工具，蜗牛肉在丰富的调味料中变得甜美而酥脆。 法式鹅肝以其丰富的食材，包括鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜、奶油和黄油等精心烹制而成，味道鲜美，口感丰富。

法国美食文化源远流长，本次评选推荐的美食中包括传统法式甜点马卡龙，以其精美的外观和独特的口感深受喜爱。此外，法式奶酪也以其丰富的种类和浓郁的风味成为榜单上的常客。法国香肠与熏肉则以其独特的烟熏风味和丰富的口感，在海外同样具有极高的知名度。

勃艮第产区的美食

勃艮第的特产美食还有夏洛莉牛肉（Charollais beef），肉质细嫩，富有弹性；伯黑斯鸡（Bresse chicken），被誉为“鸡中贵族”，皮脆肉嫩，味道鲜美；法国蜗牛，是这里的传统佳肴，配上特色的调料，让人回味无穷。此外，这里的芥末酱和姜饼也各有特色，每一道都让人满足不已。

勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉（Boeuf Bourguignon）及红酒烩鸡（Coq au Vin）。此外，还有夏洛莉牛肉（Charollais beef）、伯黑斯鸡（Bresse chicken）、法国蜗牛、芥酱、姜饼各式美食不能尽录，全部教人大快朵颐。勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖”，也是洋香芹火腿冻（Jambon Persille）的发源地。

在西方美食文化中，葡萄酒与奶酪的搭配被誉为经典。因此，来自勃艮第的奶酪也必然有着非凡的品味。其中，埃波瓦斯奶酪（poisses）就是这个葡萄酒王国的一颗璀璨明珠。它以其独特的风味，成为了法国奶酪爱好者心中的珍品。

请介绍下红酒焖羊排的美味做法?

1、材料：羊肋排、洋葱、土豆、胡萝卜、葱、姜、红酒、冰糖、酱油或盐、陈皮。葱打结；姜切片；陈皮泡软。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净。羊排重新入锅，加入姜片和陈皮。加入红酒。加入适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。

2、食材：羊肉或羊排适量，红酒一瓶，洋葱半个，土豆1-2个，胡萝卜1个，葱、姜适量，冰糖、酱油适量。水烧开，将羊排放入水中，放入适量的葱和姜煮开。羊排捞出待用。羊排重新放入锅中，放入葱、姜翻炒。加入红酒和适量水，没过羊排，加盖焖煮。

3、羊排清水浸泡2小时，去血水，沥干。薄薄一层橄榄油，煎羊排2面。加一半红酒，焖煮3分钟。根据自己喜好，选胡萝卜、洋葱、蘑菇加入，再加一半开水，继续焖煮至，骨头从肉里钻出，即恰好成熟。秘笈是：以上过程不能加盐，羊肉才嫩。盛出，留汤汁在锅内，加盐、糖，开大火收汁。

4、准备食材 首先，我们需要准备以下食材：新鲜的羊排、胡萝卜、洋葱、大蒜、香叶、番茄酱、红酒、盐、黑胡椒、橄榄油等。新鲜羊排是这道菜的关键，它的质量直接影响到最终的味道。建议选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的羊排。 处理食材 将羊排洗净并擦干水分，撒上适量的盐和黑胡椒腌制片刻。

5、红酒烩羊排：工艺：烩 口味：其它口味 时间：15分钟 热量：较低热量 步骤：洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。

除了洋葱汤,法国还有哪些美食值得品尝?

1、法式炖鱼（Bouillabaisse）：这是一道源自法国南部马赛地区的传统鱼类炖菜，以多种鱼类和海鲜为主要食材，加入番茄、洋葱、大蒜等调料，味道鲜美。法式炖肉（Boeuf Bourguignon）：这是一道以红酒炖牛肉为特色的法国传统菜肴，源自法国勃艮第地区。牛肉炖得酥软入味，搭配胡萝卜、洋葱和蘑菇等蔬菜，味道鲜美。

2、洋葱汤 从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。鞑靼牛肉 法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。

3、法国最具代表性的食物有洋葱汤、鞑靼牛肉、马卡龙、生蚝、烤吐司。洋葱汤 洋葱汤从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。

4、法国蜗牛：法国蜗牛是一道经典的法国菜肴，通常会用大蒜黄油和香草调料烹制。它们在法国各地都可以找到，尤其是在南部地区。 法式洋葱汤：这是一道传统的法国汤品，由洋葱、黄油、面粉和高汤制成。它通常与法式面包一起食用，非常美味。

5、专指鲟鱼卵，与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。黑松露又叫块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，素有“黑钻石“之称。吉拉多生蚝它的肉质肥美结实，口感充满弹性嚼劲，风味细腻充满层次。

6、法式焗蜗牛 可丽饼 法式鹅肝 酥皮洋葱汤 法式鸭胸 法式焗蜗牛 详细介绍：法式焗蜗牛绝对是去到法国必吃一道美食，在一个硕大的蜗牛肉上撒上葱蒜以及其他调味料，然后再塞进蜗牛壳中进行烹饪，最后加上一层奶油，味道超级的鲜美，吃完之后还可以搭配面包粘上蜗牛的酱料。

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