溜美食（溜博特色美食）

本文目录一览：

• 1、东北溜肉段正宗做法
• 2、溜肉段(溜肉段做法家常做法)
• 3、东北溜肉段的做法中需要注意哪些细节才能烹饪成功?
• 4、醋溜肉片的正宗做法
• 5、溜肉段的做法-溜肉段怎么做
• 6、溜肉段的做法

东北溜肉段正宗做法

主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜。里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。制作：猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和搅拌均匀，加入一个鸡蛋。

东北溜肉段是一道以猪肉为主料，添加适量洋葱、蒜末炒制而成的传统东北菜肴。

溜肉段(溜肉段做法家常做法)

1、溜肉段是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：材料：猪里脊肉500克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量淀粉适量色拉油适量做法：将猪里脊肉切成约5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制10分钟。

2、主料：猪里脊肉约300g、青椒适量、红尖椒适量、鸡蛋2个、面粉约10g、大葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、淀粉约30g、糖适量、嫩肉粉适量、盐适量、麻油适量。葱切小段；蒜拍碎，青椒，红椒洗净切块。碗内放酱油，糖，盐，少许淀粉和清水调匀待用。

3、溜肉段是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是溜肉段的常见家常做法：材料：500克猪肉（瘦肉或五花肉都可）适量盐 适量生抽 适量料酒 适量姜蒜末 适量淀粉 适量鸡蛋清 适量食用油 适量葱花 适量胡椒粉 步骤： 将猪肉切成小块，放入碗中加入盐、料酒、姜蒜末腌制10分钟。

4、溜肉段是一道东北地区特色的家常菜，口感鲜美，形状精致，适合搭配米饭或面条食用。以下是溜肉段的家常做法：材料： 猪肉里脊肉500克 青椒、红椒各半个 姜蒜末适量 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量 淀粉适量 葱花适量 步骤： 猪肉切成片，用少量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

东北溜肉段的做法中需要注意哪些细节才能烹饪成功?

出锅：炒制好的溜肉段要迅速出锅装盘，避免在锅中停留时间过长，肉段吸收过多的汁液而变得湿软。火候掌握：整个烹饪过程中，火候的掌握至关重要。炸肉段时需要大火快炸，而炒制时则需要中火快速翻炒，保证肉段的酥脆和调汁的浓郁。

准备食材 制作溜肉段的食材主要有猪腿肉、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉、水等。制作步骤 将猪腿肉切成小块，加入料酒和盐腌制10分钟。将葱姜蒜切成末，备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

首先，制作溜肉段的关键在于选材和腌制。选择新鲜的猪肉，如里脊肉或后腿肉，切成大小均匀的段状。接下来，用料酒、生抽、盐等调料腌制肉段，腌制的时间最好在半小时以上，以确保肉质充分入味。此外，还可以加入少许淀粉，以增加肉质的嫩滑感。其次，炸制肉段是溜肉段制作中的重要环节。

做溜肉段最重要的是要有胡萝卜片和青椒块尤其是青椒，这个是做溜肉段必不可少的一个蔬菜配料。

注意事项：- 确保肉条切得均匀，以便炸出一致的效果。- 炸肉条时油温不宜过高，防止外焦里生。- 炒制时动作要快，以保持食材的鲜嫩和口感。- 酸甜汁的比例可以根据个人口味调整，但通常以酸甜适中为宜。遵循以上步骤，你就能制作出一道色泽诱人、外酥里嫩、酸甜适口的溜肉段。

东北溜肉段的做法如下：工具/材料：前腿肉、大葱、蒜、生姜、红辣椒、青辣椒、色拉油、食用盐、味精、生抽、白胡椒粉、马铃薯淀粉（生粉）。

醋溜肉片的正宗做法

1、首先，准备材料。醋溜肉片的主要材料是猪肉，选择嫩瘦的猪肉，切成薄片。另外，还需要准备葱姜蒜和一些调味料，如酱油、料酒、白糖、盐、醋和淀粉水。接下来，对猪肉进行处理。将猪肉片放入碗中，加入一勺酱油、一勺料酒和适量的盐，搅拌均匀腌制约15分钟，使其入味。然后，准备调料。将葱姜蒜切碎备用。

2、将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

3、腌制入味 腌制是醋溜肉片的灵魂所在，能够让肉片充分吸收调料的精华，变得更加美味。将肉片放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，确保每一片肉都裹上了调料。腌制时间至少需半小时，让肉片充分吸收腌料的味道。大火快炒 在锅中倒入适量油，加热至七成热时，迅速将腌制好的肉片下锅翻炒。

4、做法 将冬笋切片。羊肉顶刀切薄片，用精盐1克，湿淀粉25克，鸡蛋清拌匀上浆。肉片下入四成热油中滑散捞出。炒锅内留油20克，下入葱、姜末炝香，下入笋片略炒，下入肉片炒匀。将余下的调料（除油、芝麻油、葱、姜末以外）对成碗汁烹入锅内翻匀，淋入芝麻油装盘即成。

5、要烹制美味的醋溜肉，首先选择一块层次分明的猪五花肉。步骤一：将锅加热，放入适量的水，加入大料、葱、姜以及五花肉，慢慢煮上45分钟。在此过程中，可以同时准备蒜末和姜末备用。五花肉煮熟后，捞出放入冰水中，这样不仅可以使肉质更加嫩滑紧实，切片时也不会烫手。

6、步骤1 将猪里脊肉切成小片。放入少许盐、五香粉、白糖、料酒，抓匀。步骤2 放入淀粉，抓匀，放入少许油，抓匀。将黄瓜洗净，切片。步骤3 将红椒洗净，切片。 将黄椒洗净，切片 步骤4 将洋葱切小丁、姜去皮切小丁。锅中倒入5克油，待油温略高，放入肉片翻炒至变色后盛出。

溜肉段的做法-溜肉段怎么做

1、溜肉段是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：材料：猪里脊肉500克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量淀粉适量色拉油适量做法：将猪里脊肉切成约5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制10分钟。

2、主料：猪里脊肉约300g、青椒适量、红尖椒适量、鸡蛋2个、面粉约10g、大葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、淀粉约30g、糖适量、嫩肉粉适量、盐适量、麻油适量。葱切小段；蒜拍碎，青椒，红椒洗净切块。碗内放酱油，糖，盐，少许淀粉和清水调匀待用。

3、溜肉段的做法：猪肉切成2到3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片；猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，搅拌均匀；加入一个鸡蛋，腌制1个小时，如果条件允许可以再冰箱冷藏一夜。

4、熘肉段的做法：将猪肉切成小方块，加入少量盐和料酒抓匀，腌制一会。用里脊肉或颈背肉都可以，有少量肥肉没关系。青椒掰成小块待用。加入土豆淀粉，清水，放入肉块，抓匀，让肉块都能挂上淀粉，最后再少加点食用油，然后放置半小时。油锅继续加热，复炸至金黄色捞出。将青椒块过油立刻捞出。

5、以下是三种溜肉段的做法：做法一所需食材包括猪瘦肉四两，配料有黄瓜二钱和冬笋片二钱。调料包括香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐以及葱、姜、蒜。首先，将肉切成二分厚的片，然后切成斜段，用绍酒、精盐、鸡蛋和淀粉调成糊浆。

6、步骤：准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。

溜肉段的做法

1、溜肉段是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：材料：猪里脊肉500克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量淀粉适量色拉油适量做法：将猪里脊肉切成约5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制10分钟。

2、熘肉段的做法：将猪肉切成小方块，加入少量盐和料酒抓匀，腌制一会。用里脊肉或颈背肉都可以，有少量肥肉没关系。青椒掰成小块待用。加入土豆淀粉，清水，放入肉块，抓匀，让肉块都能挂上淀粉，最后再少加点食用油，然后放置半小时。油锅继续加热，复炸至金黄色捞出。将青椒块过油立刻捞出。

3、主要食材：里脊肉、青椒、大蒜、生姜。里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。

4、以下是三种溜肉段的做法：做法一所需食材包括猪瘦肉四两，配料有黄瓜二钱和冬笋片二钱。调料包括香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐以及葱、姜、蒜。首先，将肉切成二分厚的片，然后切成斜段，用绍酒、精盐、鸡蛋和淀粉调成糊浆。

5、猪肉洗净，切成条状。加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。放入腌制好的肉条，给肉挂浆。锅中油至六七成热。将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制。炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次。葱姜蒜切碎备用。

6、猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。制作：猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和搅拌均匀，加入一个鸡蛋。

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